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Chaque gâteau, fabriqué dans le nouveau laboratoire de La Baule, est le fruit du travail de la main de l’Homme. Chaque moule est beurré individuellement, puis démoulé à la main. Pour obtenir cette texture si particulière, les oeufs frais sont cassés à la main, et les ingrédients sont mélangés les uns après les autres avec beaucoup de patience et d’amour.